Ubuntu encerra suporte ao Unity8 e retorna ao Gnome na versão 18.04 - só em abril de 2018.
O Unity é uma interface para o ambiente Desktop criado pela Canonical que é a mantenedora do Linux Ubuntu.
Devido ao sucesso da Unity (que não concordo) tornou-se a interface padrão do Linux Ubuntu 11.04 até hoje que também incluía ainda o GNOME como opção escondida. A partir da versão 11.10 do Ubuntu, o Unity passou a ser a única interface padrão, que sempre foi uma coisa de interface que nunca entendi direito.